Maminka.czRecepty

VIDEO: Kapustová sekaná. I neoblíbená zelenina může skvěle chutnat

Simona Formánková 29.  7.  2021
Co si budeme povídat, jídla z kapusty většinou moc velké ovace nebudí. A to nejen u dětí. Zkuste ale dát této neoblíbené zelenině šanci. Uvidíte, že se z ní dají připravit vážně dobroty.

[Odebírejte NOVINKY Z MAMINKY! Chci newsletter!]

Přestože není kapusta tou nejpopulárnější zeleninou, díky správné přípravě s ní dokážete kulinářské divy. Navíc obsahuje řadu důležitých vitamínů a minerálů, které chrání oči, srdce a klouby. Brání také vzniku rakovinných buněk a podporuje hubnutí.

Suroviny:

  • malá kapusta bez největších a nejtmavších vnějších listů
  • ½ menšího pórku
  • 150 g šunky nebo slaniny (možno vynechat pro vegetariány)
  • 150 g sýra nebo kombinace sýrů
  • 150 ml šlehačky s 33 % tuku
  • 4 vejce
  • 4 hrsti strouhanky (nebo více podle potřeby) + na vysypání formy
  • 3 lžíce másla nebo sádla na vymazání formy a pomazání povrchu pudinku
  • lžička drceného kmínu
  • lžíce sušené majoránky nebo oregana
  • 2 lžičky soli
  • čerstvě mletý pepř
  • 2 stroužky česneku

Postup:

Z kapusty vyřízněte vnitřní košťál a zbylé listy nakrájejte natenko a nadrobno. Dejte na pařáček nebo sítko a nechte spařit zhruba 3–4 minuty. Poté sceďte vodu a kapustu propláchněte studenou vodou. Oddělte z připravených vajec žloutky od bílků. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte do tuhého sněhu.

Ten přesuňte do mísy a do nádoby k robotu dejte žloutky, šlehačku, sůl, pepř, drcený kmín, majoránku a metličkou prošlehejte. Přistrouhejte česnek dle chuti, vhoďte vychladlou kapustu a promíchejte s vaječnou směsí. Nakonec přidejte pórek, slaninu nebo šunku, sýr a pořádně prsty propracujte. Pokud je směs řídká, přisypte strouhanku a nakonec vmíchejte bílky. 

Pečicí formu na biskupský chlebíček vymažte máslem nebo sádlem a vysypte strouhankou. Připravenou směs na sekanou vměstnejte do připravené formy. Naplněnou ji vložte do dalšího pekáče a zhruba do úrovně třetiny výšky formy nalijte vodu. Přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a přesuňte do trouby. V předehřáté troubě na 200 °C nechte péct cca 45 minut. Poté sundejte poklici, přepněte troubu na gril a nechte dalších 10 minut dopéct vrchní zlatavou kůrku. 

Ideální je krájet sekanou až po úplném vychladnutí. Mozaika v průřezu bude tak mnohem hezčí. 

Společně v jednom hrnci se sekanou můžete uvařit brambory jako přílohu. Stačí je oloupané vhodit do vody, kterou nalijete do většího pekáčku před vložením do trouby. 

Kuře z jednoho hrnce. Překvapte pokrmem plným barev a chutí
Extra rychlá, jednoduchá a zdravá!  Čočková polévka krok za krokem!
Témata: Recepty, jídlo, Vaření, Video recept, Chuť, Mall.tv, sekaná, Nina, Kapustová, Zelenina, Vid, Kapusta, Kombinace, Šunka, Pórek, Sítko, Bílek, Sůl, Košťál, Strouhanka, Sýr