Doba přípravy: 15 minut | Doba pečení: 15–20 minut
Ingredience:
- 225 g změklého másla
- 225 g cukru krupice
- 1 špetka soli
- ½ semínek z vanilkového lusku
- 4 vejce (pokojové teploty)
- 225 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
Postup:
Předehřejte troubu na 175 ˚C. Připravte si košíčky na muffiny a vložte je do pečicí formy. Smíchejte mouku, kypřicí prášek a odložte prozatím stranou. Dejte do mísy máslo, cukr, sůl, semínka z vanilky a šlehejte do světlé pěny. Vejce prošlehejte vidličkou a za vysokých otáček robotu pomalu přidávejte po troškách k vyšlehanému máslu. Pokud by se směs začala srážet, přidejte lžíci mouky a pokračujte s přidáváním vejce. Snižte otáčky a po třetinách přidávejte mouku. Hotové těsto plňte pomocí lžíce do připravených košíčků zhruba do dvou třetin. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut. Hotové muffiny vyjměte z formy a ihned potírejte připraveným sirupem.
Sirup na potírání cupcaků:
- 60 ml vody
- 60 g cukru krupice
Varianty:
kávová – přidejte před vařením 1 lžičku instantní kávy
karamelová – použijte hnědý cukr
Dejte do kastrůlku všechny ingredience na sirup a vařte na nízkou teplotu až do vymizení krystalků cukru. Můžete nechat mírně vychladnout a nanášet na ještě horké cupcaky.
Náplň z pribináčku:
Na 12 kusů postačí 2 kelímky pribináčku po 80 g (kávový nebo karamelový)
Do úplně vychladnutých cupcaků uděláme pomocí kulatého vykrajovátka dírku a naplníme pribináčkem z kávy nebo karamelu. Ihned můžeme nanášet čokoládový krém.
Čokoládový krém:
- 150 ml smetany ke šlehání
- 20 g glukózy (lze vynechat)
- 200 g čokolády
Do kastrůlku dejte smetanu a glukózu a přiveďte téměř k bodu varu. Čokoládu vložte do kovové misky a přelijte horkou smetanou. Metličkou směs míchejte, dokud se nespojí v lesklou hmotu bez hrudek. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu, což může trvat i 20 minut, v průběhu stání ji občas zamíchejte. Konzistencí by měla připomínat měkké máslo. Poté nandejte do cukrářského pytlíku se zdobičkou a nanášejte na cupcaky. Dozdobte barevným sypáním nebo pro dospělé třeba kávovými zrnky.